Почему в кулинарии используется фламбирование стейка?

Фламбирование стейка и других блюд в кулинарии используется по нескольким причинам:

• Придание аромата и вкуса. swn.ru Когда блюдо поливают крепким алкоголем и поджигают, спирт выгорает, а нотки используемого напитка остаются. swn.ru Это придаёт еде особенный вкус и аромат. swn.ru food.ru
• Формирование корочки. swn.ru За счёт карамелизации сахаров на поверхности блюда быстро образуется аппетитная корочка. swn.ru
• Эффектная подача. volshebnaya-eda.ru food.ru Во многих ресторанах подача фламбированных блюд превращается в мини-представление с сопровождением особой музыкой, спецэффектами и световыми шоу. volshebnaya-eda.ru

Важно помнить, что фламбирование — опасный процесс, при котором нужно соблюдать меры предосторожности. swn.ru