Почему в кружевных блинах появляются дырочки?

Дырочки в кружевных блинах появляются из-за насыщения теста пузырьками воздуха. vk.com При жарке они лопаются, образуя в тесте пустоты. vk.com

Несколько факторов, которые способствуют образованию дырочек:

• Добавление гашёной соды. vk.com Чем больше этого ингредиента, тем больше будет дырочек. vk.com
• Настаивание теста. vk.com Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. vk.com
• Жидкая консистенция теста. vk.com Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. vk.com
• Использование растительного масла. www.edimdoma.ru Если готовить по рецептам, где преобладает вода и добавляется много растительного масла, то при жарке в тесте образуются пустоты, то есть дырочки. www.edimdoma.ru