Почему в кляре используются ледяная вода и желтки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Ледяная вода используется в кляре, чтобы кляр получился хрустящим. dzen.ru Низкая температура воды замедляет белковые связи внутри теста, благодаря чему кляр получается более воздушным и хрустящим. www.edimdoma.ru

Желтки добавляют в кляр, чтобы масса получилась однородной без комков. ovkuse.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?