Рыба в кляре получается сочнее, чем просто жареная, благодаря тому, что кляр при соприкосновении с горячим маслом становится поджаристым, пышным и пропитывается соком изнутри. 5

Несколько факторов, которые помогают сделать рыбу в кляре сочнее:

• Использование свежей рыбы и качественных продуктов для кляра. 1 Свежая сметана придаст кляру более нежный вкус. 1
• Густота кляра. 1 Он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать рыбу, но не слишком густым, чтобы не получились жёсткие кусочки. 1 Если кляр слишком густой, можно добавить немного воды или сметаны. 1
• Время маринования в холодильнике. 1 Чем дольше рыба промаринуется в кляре (минимум 30 минут), тем сочнее она получится. 1 Можно оставить даже на ночь. 1
• Жарка на среднем огне. 1 Это позволит рыбе хорошо прожариться внутри и не подгореть снаружи. 1