Почему в Китае существует традиция маринования мяса в период сезона Да Сюэ?

Традиция маринования мяса в Китае в период сезона Да Сюэ (Большие снега) связана с погодными условиями: в это время почти по всей территории Китая наступают холода и выпадает снег. dzen.ru

Маринование мяса в Китае, как и в других культурах, изначально было способом сохранения продукта: до изобретения холодильников и холодильных установок это был один из методов наряду с засаливанием. pikabu.ru Уксусная и другие кислоты, этиловый спирт и вещества, выделяющиеся из специй, подавляли рост бактерий или убивали их. pikabu.ru

Кроме того, маринование позволяет размягчить мясо, что делает блюдо вкуснее и нежнее. www.belnovosti.by

Пользователь

Время добавления