Какие преимущества имеет использование яблочного уксуса для маринования мяса?

Некоторые преимущества использования яблочного уксуса для маринования мяса:

• Смягчение мяса. thekitchencommunity.org www.gastronom.ru Кислота в составе яблочного уксуса помогает расщеплять белки на поверхности мяса, делая его более нежным. thekitchencommunity.org
• Усиление вкуса. thekitchencommunity.org Острый и слегка сладковатый вкус яблочного уксуса придаёт мясу едва уловимую пикантность, которая усиливает его вкусовые качества. thekitchencommunity.org
• Изменение текстуры. thekitchencommunity.org Кислота в маринаде делает поверхность мяса более нежной, что позволяет лучше впитывать специи и приправы. thekitchencommunity.org
• Повышение безопасности продукта. thekitchencommunity.org Кислотность яблочного уксуса создаёт среду, менее благоприятную для бактерий, что делает мясо безопасным для употребления. thekitchencommunity.org
• Возможность маринования жёсткого мяса. yandex.ru www.gastronom.ru Яблочный уксус позволяет подготовить любое мясо, в том числе жёсткое, волокнистое, с прослойками жира. yandex.ru