Некоторые преимущества использования яблочного уксуса для маринования мяса:

• Смягчение мяса. 14 Кислота в составе яблочного уксуса помогает расщеплять белки на поверхности мяса, делая его более нежным. 1
• Усиление вкуса. 1 Острый и слегка сладковатый вкус яблочного уксуса придаёт мясу едва уловимую пикантность, которая усиливает его вкусовые качества. 1
• Изменение текстуры. 1 Кислота в маринаде делает поверхность мяса более нежной, что позволяет лучше впитывать специи и приправы. 1
• Повышение безопасности продукта. 1 Кислотность яблочного уксуса создаёт среду, менее благоприятную для бактерий, что делает мясо безопасным для употребления. 1
• Возможность маринования жёсткого мяса. 34 Яблочный уксус позволяет подготовить любое мясо, в том числе жёсткое, волокнистое, с прослойками жира. 3