Почему в докторской колбасе используется каррагинан?

Каррагинан (добавка Е407) используют в колбасе, в том числе «Докторской», чтобы улучшить консистенцию продукта и придать ему дополнительный вес, связывая излишки влаги и жира. eniseystandart.ru sntat.ru

Обычно каррагинан добавляют, когда производитель сэкономил на мясе. eniseystandart.ru

При этом использование каррагинана в «Докторской» колбасе запрещено ГОСТом, но разрешено по техническим условиям (ТУ) при условии указания на упаковке. eniseystandart.ru www.gazetametro.ru