Разница между докторской и молочной колбасой заключается в составе и жирности мяса. 15

Докторская колбаса готовится из говядины и свинины с добавлением специй. 1 Отличается плотной однородной консистенцией и лёгким ненавязчивым ароматом кардамона и мускатного ореха. 1

Молочная колбаса также включает свинину и говядину, но мясо берётся более жирное. 1 Яйца в её составе не обязательны, а нужные мягкость и вкус достигаются благодаря добавлению молока. 1 За счёт молока и жирности молочная колбаса светлее и эластичнее. 5

Таким образом, главное отличие — в том, что в состав молочной колбасы входит молоко, а в докторской — нет. 2