Вопросы к Поиску с Алисой
В аварском хинкале тесто нарезают ромбами, потому что так оно получается более пышным и воздушным, так как замешивается на кефире с добавлением соды. www.gastronom.ru www.caucasus-explorer.com
Когда тесто сварится, каждый ромб прокалывают зубочисткой, чтобы он не сдулся. ru.wikipedia.org