Некоторые основные правила приготовления аварского хинкала в домашних условиях:

1. Замесить тесто. 12 Муку, соду и соль соединить в миске, влить кефир и замесить тесто. 1 Накрыть его и оставить «отдохнуть» на 15 минут. 1
2. Раскатать тесто в лепёшку толщиной 0,6–0,7 см и разрезать на небольшие квадратики или ромбики. 1
3. Посолить мясной бульон, довести его до кипения, а затем опустить в него заготовки по 5–6 штук, перемешать и накрыть крышкой. 1 Как только бульон закипит и поднимется пена, открыть крышку, помешать и опять закрыть. 1
4. Проверить один хинкал на готовность. 1 На разломе хинкал должен выглядеть определённым образом. 1 Если готов, вынуть его с помощью шумовки и быстро проткнуть зубочисткой несколько раз или вилкой — один раз, чтобы хинкал не затвердел и не потемнел. 1
5. Подавать к столу блюдо нужно с соусом из сметаны и чеснока и с кусочками отварного мяса, запивать бульоном. 1