В чем заключаются особенности аварской кухни, связанные с горным климатом?

Некоторые особенности аварской кухни, связанные с горным климатом:

• Использование местных растений и животных. avto.net.by В аварской кухне применяют широкий спектр сезонных овощей, ягод, трав и дикорастущих растений. avto.net.by
• Особые методы консервации продуктов. avto.net.by Холодные зимы и жаркие лета формируют потребность в сохранении пищи, для чего используют соление, маринование, закрутку в банки и вяление. avto.net.by
• Преобладание определённых видов муки в зависимости от природных условий. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В высокогорье сеяли ячмень и рожь, в среднегорье — пшеницу и голозерный ячмень, в горных долинах и предгорье — кукурузу. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Большое количество мяса. ru.wikipedia.org vk.com Традиционно аварцы много едят мяса, обычно баранину и говядину. ru.wikipedia.org vk.com Из него варят наваристые супы, готовят начинки для мучных блюд, жарят шашлык. ru.wikipedia.org vk.com
• Использование большого количества зелени, чеснока, уксуса и других острых приправ. ru.wikipedia.org vk.com
• Приготовление лепёшек из пресного теста — чуду, с разнообразными начинками. ru.wikipedia.org vk.com Жарятся такие лепёшки на сухой (без жира) сковороде, а маслом смазываются уже приготовленные. ru.wikipedia.org vk.com