Почему в абрикосовом соке образуется горечь при варке?

Несколько возможных причин, по которым в абрикосовом соке может появляться горечь при варке:

• Наличие косточек. www.bolshoyvopros.ru В сердцевине плодов содержатся кислоты, которые токсичны и придают горечь. www.bolshoyvopros.ru Чтобы избежать этого, косточки из абрикосов следует удалять. www.bolshoyvopros.ru
• Содержание вредных веществ. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Это может происходить, если дерево, на котором росли абрикосы, неоднократно обрабатывали химией от вредителей. www.bolshoyvopros.ru Химические элементы впитываются в плоды, а после термообработки проявляются в виде горечи. www.bolshoyvopros.ru
• Сорт абрикосов. otvet.mail.ru Есть терпкие сорта, из которых получается горький сок. otvet.mail.ru
• Неправильная подкормка азотными удобрениями и чрезмерный полив. dzen.ru
• Использование мелких и недозрелых плодов. www.bolshoyvopros.ru

Также горечь может возникать, если при варке сок пригорает, особенно при повторном закипании. www.bolshoyvopros.ru