Почему у персиков, нектаринов и абрикосов разный вкус?

Вкус персиков, нектаринов и абрикосов отличается по нескольким причинам:

• Содержание сахара и воды. www.allrecipes.com Абрикосы не такие сладкие и сочные, как персики и нектарины, из-за более низкого содержания в них сахара и воды. www.allrecipes.com
• Кислота. www.allrecipes.com Абрикосы немного терпковаты из-за содержания в них яблочной кислоты. www.allrecipes.com
• Ароматический профиль. superbaker.ru У абрикосов, персиков и нектаринов разный ароматический профиль, который содержит фруктовые ноты и высокую концентрацию сливочных нот. superbaker.ru В зависимости от сорта, эти фрукты могут пахнуть по-разному: как персиковый, сливочный или даже как кокосовый орех. superbaker.ru

При этом, несмотря на различия во вкусе, абрикосы, персики и нектарины могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. www.allrecipes.com