Почему тыквенное пюре темнеет после приготовления

Несколько возможных причин, по которым тыквенное пюре может потемнеть после приготовления:

• Отсутствие лимона. www.pravda.ru Лимонный сок или лимонная кислота сохраняют цвет пюре и продлевают его срок хранения. www.pravda.ru
• Особенности сорта тыквы. otvet.mail.ru Некоторые сорта могут темнеть при варке. otvet.mail.ru
• Некачественная или перемороженная тыква. otvet.mail.ru
• Материал кастрюли. otvet.mail.ru Возможно, потемнение происходит из-за использования кастрюли из определённого материала. otvet.mail.ru

Чтобы избежать потемнения, можно попробовать использовать более качественные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, например готовить тыкву на пару или запекать в духовке, а не варить в воде. www.pravda.ru