Почему творожный сыр бывает соленым и сладким?

Вкус творожного сыра может быть солёным или сладким в зависимости от особенностей производства конкретного вида продукта.

Солёный вкус творожного сыра, например, рикотты, обусловлен тем, что при её изготовлении используется морская вода, которая даёт солёный привкус. lafoy.ru

Сладкий вкус характерен для некоторых видов творожного сыра, например, «Петит-Свисс», когда коровье молоко обогащается жирными сливками. lafoy.ru

Также на вкус творожного сыра влияет процент содержания жира: чем его больше, тем более сливочный вкус и меньше ощущение молочного ингредиента. food.ru Обезжиренный творожный сыр более кислый. food.ru

Таким образом, вкус продукта зависит от конкретных технологий производства и используемых ингредиентов.