Почему важно взбивать сливки и творожный сыр для крема отдельно перед смешиванием?

Взбивание сливок и творожного сыра для крема отдельно перед смешиванием может быть важно, чтобы получить пышный и устойчивый крем плотной текстуры. 1

Сначала нужно взбить сливки с сахарной пудрой, пока они не станут густыми и не увеличатся в объёме как минимум в три раза. 3 Затем, не прекращая взбивания, ввести во взбитые сливки творожный сливочный сыр. 3

Важно не перевзбить крем, расслоения быть не должно, крем должен получиться гладким. 3