Почему нельзя взбивать желтки с сахаром на водяной бане?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя взбивать желтки с сахаром на водяной бане.

Опытные повара рекомендуют использовать этот способ, так как желтки легче взбить в тёплом состоянии, а сахар лучше растворяется в подогретой массе. nyamkin.ru www.belnovosti.by

Для приготовления водяной бани нужно нагреть воду в кастрюле до температуры 90–95 °С, сверху поместить миску, дно которой должно едва касаться воды. nyamkin.ru www.belnovosti.by Затем в миску помещают яичные желтки и сахар и взбивают миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объёме в 2–3 раза и полностью не растворится сахар. nyamkin.ru www.belnovosti.by

Пользователь

Время добавления