Почему важно правильно подготовить водяную баню для плавления шоколада?

Правильная подготовка водяной бани для плавления шоколада важна, потому что это позволяет:

• Предотвратить пригорание продукта. royal-forest.ru Поднимаясь вверх, пар мягко подогревает миску, из-за чего шоколад постепенно тает. royal-forest.ru
• Избежать попадания воды, пара или конденсата в шоколад. food.ru dzen.ru Если в чашу или на лопатку попадут вода, пар и конденсат, смесь начнёт расслаиваться. food.ru
• Получить однородную консистенцию. royal-forest.ru Шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы масса была однородной. royal-forest.ru

Таким образом, правильная подготовка водяной бани помогает получить качественный растопленный шоколад без комков и расслоения.

Для приготовления водяной бани жаропрочную миску с шоколадом помещают в широкую кастрюлю с водой так, чтобы дно миски не касалось воды. royal-forest.ru Затем водяную баню ставят на газовую плиту и нагревают на тихом огне. royal-forest.ru Вода в кастрюле должна кипеть очень слабо. royal-forest.ru