Рикотту называют сладким сыром, потому что она имеет сладковатый вкус, который обусловлен присутствием лактозы (примерно 2–4% в сыворотке). 2

Вкус рикотты можно описать как нежный, с лёгкими молочными и сливочными нотками. 5