Почему творог становится кислым?

Творог становится кислым из-за жизнедеятельности молочнокислых бактерий. telegra.ph Они вырабатывают молочную кислоту в процессе расщепления лактозы (молочного сахара). www.iamcook.ru

Некоторые факторы, которые способствуют появлению кислого вкуса:

• Неправильное хранение. telegra.ph Например, если держать творог в тёплом помещении или в посуде, которая может придавать кислый вкус (например, в пластике). www.bolshoyvopros.ru
• Истекший срок годности. telegra.ph Если творог долго стоял и начал портиться, он будет кислее, чем тот, у которого срок годности ещё не подошёл к концу. www.bolshoyvopros.ru
• Нарушение технологии производства. syromaniya.ru Кислый вкус может возникнуть в результате переквашивания сгустка, длительного самопрессования при повышенных температурах, недостаточного охлаждения после приготовления. syromaniya.ru