Несколько причин, по которым растительное молоко может сворачиваться при хранении в неподходящих условиях:

• Повышение кислотности. 15 Некачественные условия хранения могут приводить к бактериальному загрязнению молока и повышению его кислотности, что способствует запуску процесса свёртывания. 1
• Реакция белков. 1 Некоторые белки могут реагировать друг с другом и образовывать сгустки, которые затем сворачиваются и становятся видимыми. 1
• Высокая температура. 13 При нагревании молока до определённых температур белки начинают коагулировать, то есть сворачиваться. 13

Чтобы избежать сворачивания растительного молока, после вскрытия упаковки его лучше хранить в холодильнике и придерживаться сроков годности. 4