Почему турецкий йогурт расслаивается при хранении

Расслаивание йогурта, в том числе турецкого, может происходить по разным причинам, среди них:

• Нарушение температурных режимов при хранении и транспортировке продукта. aif.ru
• Низкое качество молока. www.belnovosti.by Например, если оно разбавлено водой, то бактериям нечем питаться, и йогурт не получается. www.belnovosti.by Вода даёт лишнюю жидкость, которая отстаивается в процессе хранения. www.belnovosti.by
• Наличие в молоке антибиотиков. www.belnovosti.by Они мешают бактериям равномерно развиваться. www.belnovosti.by
• Сильный нагрев. www.belnovosti.by Даже при использовании йогуртницы продукт может расслоиться, если произошёл сильный нагрев. www.belnovosti.by

Если сверху йогурта появилось небольшое количество сыворотки, то продукт можно перемешать, и он вновь станет однородным. aif.ru