Почему торты покрывают глазурью и как это влияет на вкус?

Торты покрывают глазурью по нескольким причинам:

• Удобство. paulinecakeclub.ru Глазури не нужно темперировать, что экономит силы кондитера, особенно у новичков. paulinecakeclub.ru
• Экономия. paulinecakeclub.ru dzen.ru Стоимость глазури гораздо ниже, чем у шоколада, приготовленного по классической рецептуре. paulinecakeclub.ru

Влияние глазури на вкус торта заключается в том, что она имеет ненатуральный вкус, который может быть мыльным. paulinecakeclub.ru Это связано с тем, что в составе глазури вместо дорогого какао-масла используются более дешёвые заменители — пальмовое или соевое масло. vk.com {6-host}

Кроме того, зачастую при производстве глазури используются жиры не самого высокого качества, из-за чего при употреблении десерта с такой глазурью может ощущаться неприятная плёнка на языке. vk.com