Почему топленое молоко приобретает коричневый цвет?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Топлёное молоко приобретает коричневый цвет из-за взаимодействия лактозы (молочного сахара) с аминокислотами белков во время длительного нагрева. ru.wikipedia.org

В результате этого процесса образуются меланоидиновые соединения, которые придают молоку кремовый оттенок и карамельный привкус. ru.wikipedia.org

Чем дольше молоко томится, тем более тёмным и густым оно становится. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?