Почему тесто в выпечке с сосисками быстро черствеет?

Несколько причин, по которым тесто в выпечке с сосисками может быстро черстветь:

• Избыток яиц. www.mk-kalm.ru dzen.ru Особенно твёрдым тесто получается из-за избытка куриного белка. www.mk-kalm.ru Количество яиц лучше добавлять строго по рецепту. www.mk-kalm.ru
• Маргарин. www.mk-kalm.ru Этот вид жира влияет на качество изделий не лучшим образом. www.mk-kalm.ru Вместо маргарина можно использовать сливочное масло или говяжий жир. www.mk-kalm.ru
• Слишком плотное тесто. www.mk-kalm.ru Если ввести муки больше, чем указано в рецепте, то выпечка быстро утратит мягкость и воздушность. www.mk-kalm.ru Иногда такая реакция происходит из-за того, что куплена не совсем качественная мука. www.mk-kalm.ru
• Пропуск этапа расстойки теста. dzen.ru Лучше его немного передержать, чем начать работать с тестом раньше времени. dzen.ru

Чтобы выпечка оставалась мягкой, можно добавить в тесто пшеничный крахмал, ржаную муку или минеральную воду. dzen.ru