Почему тесто для пышек может не подняться при выпекании?

Несколько причин, по которым тесто для пышек может не подняться при выпекании:

• Слишком много муки. paulinecakeclub.ru Избыток муки препятствует свободному перемещению дрожжей и останавливает подъём теста. paulinecakeclub.ru
• Мука с низким содержанием белка. paulinecakeclub.ru Например, цельнозерновая мука не сможет производить столько глютена, как обычная мука для выпечки. paulinecakeclub.ru В этом случае её нужно смешать с небольшим количеством муки с высоким содержанием белка. paulinecakeclub.ru
• Неправильная температура в помещении. paulinecakeclub.ru Если тесто слишком холодное, оно либо не поднимется, либо будет подниматься очень медленно. paulinecakeclub.ru Оптимальная температура для размножения дрожжей — +25 градусов. paulinecakeclub.ru
• Устаревшие дрожжи. paulinecakeclub.ru Стоит проверить дату на упаковке дрожжей. paulinecakeclub.ru Если срок годности не истёк, стоит подумать об окружающей среде, в которой хранились дрожжи — если она была при температурных перепадах, дрожжи могли погибнуть. paulinecakeclub.ru
• Недостаток времени на расстойку. paulinecakeclub.ru Чтобы выпечка хорошо поднялась в духовке, нужно дать заготовке полностью расстояться. www.edimdoma.ru

Также важно предварительно прогреть духовку перед выпеканием, чтобы тесто не осело, если поместить его в холодный духовой шкаф. www.edimdoma.ru