Почему тесто для пигоди становится жестким после приготовления?

Несколько причин, по которым тесто для пигоди может становиться жёстким после приготовления:

• Слишком упругое тесто. www.bolshoyvopros.ru Если переложить муку, тесто будет плохо подниматься и получится жёстким. www.bolshoyvopros.ru При вымешивании нужно следить за тем, чтобы тесто хорошо отходило от рук. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное приготовление на пару. dzen.ru Если готовить пигоди дольше 25 минут, тесто станет не таким мягким, нежным и пушистым. dzen.ru
• Использование холодной начинки. www.bolshoyvopros.ru Если положить холодную начинку, тесто не поднимется или поднимется плохо. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы тесто получилось мягким, при формировании пигоди нужно добавлять начинку комнатной температуры. www.bolshoyvopros.ru

Также перед замесом теста муку рекомендуется просеивать, чтобы она стала легче и пропиталась воздухом. otvet.mail.ru