Тесто для пиццы важно оставлять на расстойку перед выпечкой, потому что это позволяет улучшить качество теста. 24
Чем дольше тесто бродит, тем оно вкуснее, ароматнее и легче для переваривания. 4 Кроме того, расстойка помогает сделать тесто более эластичным: клейковина расслабляется, и тесто становится более податливым. 4