На расстойку дрожжевого теста для беляшей требуется 1,5–2 часа. 3 Тесто нужно накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте. 3 За это время оно должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 3

Однако стоит учитывать, что время расстойки зависит от многих факторов, например от свежести дрожжей, качества муки, температуры в помещении и количества теста. 4 Поэтому рекомендуется ориентироваться на интуицию и чувствовать тесто. 4

Также есть рецепт, по которому готовые и разложенные на противне беляши оставляют на расстойке на 15 минут. 1

Ещё один вариант — оставить сформованные беляши в тёплом месте на 20 минут для расстойки, после чего смазать растительным маслом и выпекать при температуре 180 градусов примерно 25 минут. 2