Вопрос для Нейро
22 января
Почему дрожжевое тесто нужно оставить на расстойку перед жаркой?
Нейро
На основе 5 источников
Дрожжевое тесто нужно оставить на расстойку перед жаркой, чтобы придать готовому изделию пористость и воздушность. 12
Во время деления, округления и формования теста из него вытесняется до 90% углекислого газа, нарушается клейковинный каркас. 4 Если такое тесто отправить в печь, то хлебобулочное изделие получится с плотным мякишем, а его корка будет покрыта трещинами. 4
Расстойка позволяет восстановить клейковинный каркас. 4 Тесто вновь насыщается углекислым газом, становится пористым, а его объём увеличивается на 50–70%. 4 При этом поверхностный слой заготовок становится газонепроницаемым, эластичным и гладким. 4
0
Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.
Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Jun 17 2025 10:03:28 GMT+0300 (Moscow Standard Time)