Почему дрожжевое тесто для пончиков может опадать после расстойки?

Несколько причин, по которым дрожжевое тесто для пончиков может опадать после расстойки:

• Недостаток или неправильное использование разрыхлителей. dzen.ru Дрожжи помогают тесту подняться, создавая пузырьки газа, которые делают изделие воздушным и лёгким. dzen.ru Если разрыхлителя использовано мало или задано неправильное соотношение ингредиентов, тесто опустится. dzen.ru
• Неправильный способ замешивания. dzen.ru Недостаточное или слишком интенсивное замешивание может воздействовать на структуру теста. dzen.ru Если замешивать тесто слишком слабо, разрыхлитель не будет равномерно распределён, что приведёт к опадению. dzen.ru Слишком интенсивное замешивание может привести к излишнему развитию клейковины и сделать тесто тяжёлым. dzen.ru
• Некачественные дрожжи. www.vkusnyblog.com Старые или просроченные дрожжи могут не сработать должным образом и привести к резиновости теста. dzen.ru Важно использовать только свежие дрожжи, которые хранятся в хороших условиях. dzen.ru
• Низкая температура во время расстойки. www.vkusnyblog.com forum.say7.info Оптимальная температура воздуха и теста для брожения — 28–30 градусов. www.vkusnyblog.com Если нужно ускорить процесс, можно поставить миску с тестом в ёмкость с горячей водой или накрыть полотенцем и поставить к батарее. www.vkusnyblog.com