Тесто для кыстыбый рекомендуют выдерживать в холодильнике, чтобы дать ему отдохнуть и стать более эластичным. lafoy.ru dzen.ru
Также есть мнение, что при хранении в холодильнике тесто для кыстыбый становится лучше, поэтому его можно подготовить заранее. pikabu.ru