Вопросы к Поиску с Алисой
Нет однозначного ответа на вопрос, почему тесто для киша раскатывают до толщины салфетки.
Однако есть информация, что пласт теста для киша должен быть довольно тонким — примерно полсантиметра толщиной. dzen.ru
При этом есть варианты, когда тесто раскатывают и потолще: некоторые повара считают, что есть любители коржа потолще, и раскатывают тесто соответственно. www.povarenok.ru
Таким образом, толщина раскатывания теста для киша может варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений повара.