Почему террин считается промежуточным блюдом между паштетом и холодцом?

Террин считается промежуточным блюдом между паштетом и холодцом, потому что он сочетает в себе черты этих блюд: террин находится «на стыке» паштета, запеканки и холодца. dzen.ru

От паштета террин отличается текстурой: он многослойный, с кусочками, которые нарезаются красиво и аккуратно. dzen.ru В отличие от паштета, террин чаще всего готовится из смеси ингредиентов, где мясо может соседствовать с овощами, зеленью, орехами, сухофруктами. dzen.ru

Холодец напоминает один из вариантов террина: мясо, рыбу и овощи часто готовят холодным способом, заливая желейной смесью и отправляя в холодильник. loft-nalchik.ru Такой вариант холодного террина напоминает заливное. loft-nalchik.ru