Риет, паштет и террин имеют свои особенности и отличия 2510.

Риет — это сытная закуска из мяса или рыбы, похожая на паштет. 9 От последнего отличается более крупным фрагментированием продукта и, соответственно, более грубой, волокнистой консистенцией. 5

Паштет — это разновидность фарша из мяса, рыбы, овощей, грибов, морепродуктов или других ингредиентов, измельчённых до состояния пасты. 3 В паштете всё сначала перемалывается, укладывается в форму, в тесте или без, а потом запекается. 2

Террин — это запечённый паштет, который готовят в специальной керамической посуде прямоугольной формы, снабжённой крышкой. 48 По консистенции террин ближе к запеканке, так как в него добавляют овощи, муку, куриное яйцо. 10