Темпуру и панко используют для приготовления японских блюд, потому что они соответствуют основным принципам японской кухни. 5

Темпура позволяет готовить продукты на сильном огне во фритюре так, что они практически не прогреваются, а остаются почти сырыми внутри золотистой шубки из кляра. 5 Это сохраняет сочность внутри и делает корочку хрустящей и воздушной. 3

Панко также подходит для японских блюд, так как эти панировочные сухари отличаются от обычных более крупным размером и воздушной текстурой. 3 Они готовятся из белого хлеба без корочки и впитывают меньше влаги и жира, что делает продукты с таким покрытием красивыми и хрустящими. 4

Таким образом, темпура и панко помогают создавать блюда, которые соответствуют основным принципам японской кухни и отличаются характерным вкусом и видом.