Почему темнеет тыквенный сок при хранении

Потемнение тыквенного сока при хранении может быть связано с несколькими факторами:

• Неправильная стерилизация банок. otvet.mail.ru В тыквенном соке мало природной кислоты, поэтому его нужно дольше стерилизовать или смешать с более кислым соком, например яблочным. otvet.mail.ru
• Слишком высокая температура хранения. otvet.mail.ru
• Использование нездоровых тыкв. www.tomat-pomidor.com Например, из-за плохой погоды овощи могли быть не совсем здоровыми. www.tomat-pomidor.com

Чтобы избежать потемнения сока, рекомендуется снимать пенку, увеличивать концентрацию лимонной кислоты или дополнительно стерилизовать разлитые банки. www.tomat-pomidor.com