Почему сушеные плоды боярышника меняют свой цвет при хранении?

Цвет сушёных плодов боярышника меняется из-за процесса сушки. otvet.mail.ru Обычно он становится более тёмным, от жёлто-оранжевого и коричневато-красного до тёмно-коричневого или чёрного. pharmacopoeia.regmed.ru

Также во время сушки на плодах может появиться беловатый налёт — это выделился и кристаллизовался сахар. vk.com

Важно, чтобы плоды хорошо просохли, иначе они могут испортиться. otvet.mail.ru