Почему суфле птичье молоко долго остается мягким и не высыхает?

Несколько возможных причин, по которым суфле «Птичье молоко» долго остаётся мягким и не высыхает:

• Некачественное сливочное масло. dzen.ru Оно может испортить вкус суфле и сделать его мягким и маслянистым. dzen.ru Чтобы проверить масло на качество, нужно убедиться, что оно не проминается под пальцами, оставаясь твёрдым. dzen.ru
• Нарушение пропорций или технологии приготовления желатина. www.bolshoyvopros.ru Например, если не выдержать время набухания, вскипятить желатин или не растворить в нём комочки. www.bolshoyvopros.ru Также на результат может повлиять то, что желатин ввели не постепенно, а сразу и плохо размешали. www.bolshoyvopros.ru
• Недоваренный сироп. forum.say7.info Важно, чтобы сироп был готов, иначе суфле потом поплывёт. forum.say7.info

Чтобы избежать проблем с застыванием суфле, рекомендуется соблюдать рецепт и использовать качественные ингредиенты.