Почему спелые апельсины имеют более насыщенный оранжевый оттенок, чем незрелые?

Оранжевый цвет апельсина не всегда связан с его спелостью. otvet.mail.ru www.ixbt.com

Натуральный цвет цитрусового — зелёный. dzen.ru Зелёный оттенок кожуре придаёт хлорофилл, который вырабатывается и накапливается под действием солнечного света. russian7.ru В жарких странах с круглогодичным длинным световым днём фрукты остаются зелёными, даже когда созревают. russian7.ru

Апельсины, выращенные в более северных регионах, при снижении температуры окружающей среды приобретают желтовато-оранжевый окрас. russian7.ru Это происходит из-за разрушения хлорофилла. dzen.ru russian7.ru

Для придания апельсинам привычного оранжевого цвета производители часто используют обработку этиленом — газом, который разрушает хлорофилл и делает видимым оранжевый пигмент (каротин). otvet.mail.ru www.ixbt.com

Таким образом, цвет апельсина в большей степени связан с климатом и обработкой, чем с процессами роста и созревания. www.ixbt.com