Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Главная / Еда / Почему соленая капуста может иметь прогорклый вкус?
Вопрос для Поиска с Алисой
23 апреля

Почему соленая капуста может иметь прогорклый вкус?

Алиса
На основе источников, возможны неточности

Несколько причин, по которым солёная капуста может иметь прогорклый вкус:

  • Избыток соли. fishmeat-rest.ru m.ok.ru При чрезмерном количестве соли погибают молочнокислые бактерии, в результате чего останавливается процесс брожения. m.ok.ru Капуста теряет привлекательный светлый оттенок, становится сероватой и горькой. m.ok.ru
  • Недостаток соли. fishmeat-rest.ru m.ok.ru Активное брожение получается только при взаимодействии соли и выделяемого сока. m.ok.ru При нехватке первого компонента в таре образуются вредные бактерии вместо полезных, начинается процесс гниения. m.ok.ru
  • Неправильный сорт капусты. www.iamcook.ru m.ok.ru Для квашения лучше выбирать среднепоздние или поздние сорта капусты, которые имеют сладковатый вкус. www.iamcook.ru
  • Перебродившая капуста. www.iamcook.ru Если капуста слишком долго ферментировалась или хранилась, то молочные бактерии могли успеть съесть весь сахар, который содержался в капусте, и начали вырабатывать другие соединения, придающие капусте горечь. www.iamcook.ru
  • Грязная капуста. www.iamcook.ru Грязь — это другая микрофлора, которая может победить и вызвать появление горечи. www.iamcook.ru
  • Несвоевременная уборка урожая. m.ok.ru Для засолки используют только полностью созревшие сорта. m.ok.ru Несвоевременно убранные с грядки экземпляры отличаются рыхлостью и недостаточной упругостью. m.ok.ru
  • Скопление нитратов. m.ok.ru Неестественная для квашеной капусты горечь появляется в результате скопления в овощах опасных нитратов, которые активно впитываются из почвы. m.ok.ru
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:00:20 GMT+0300 (Moscow Standard Time)