Почему соевый соус может влиять на цвет и вкус мяса в маринаде?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Соевый соус может влиять на цвет и вкус мяса в маринаде, потому что выполняет несколько функций: www.gastronom.ru

Размягчает белковые волокна. www.gastronom.ru Это делает мясо нежнее. www.gastronom.ru

Придаёт вкус продукту, многократно усиливая его. www.gastronom.ru В частности, помогает развить вкус умами, за который отвечают аминокислоты, образующиеся в процессе ферментации соевых бобов. www.gastronom.ru foodsguy.com

Позволяет мясу быстрее и равномернее просолиться, поэтому долгого маринования в соевом соусе не требуется. www.gastronom.ru

Кроме того, блюда, приготовленные с соевым соусом, приобретают красивый карамельный оттенок. dzen.ru

Для маринования мяса рекомендуется использовать «лёгкий» соевый соус, он светлее по цвету, чем другие соевые соусы, и не позволит мясу потемнеть. foodsguy.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?