Почему содержание жиров в молочном шоколаде выше, чем в белом?

Содержание жиров в молочном шоколаде выше, чем в белом, из-за большего количества молочного жира в составе первого. dzen.ru sfera.fm

В стандартной плитке молочного шоколада содержится от 20% до 40% какао, а остальную часть составляют молоко (сухое или сгущённое), какао-масло и сахар. dzen.ru Присутствие молочного жира в рецептуре позволяет сократить использование масла какао, а при хранении готовых изделий — замедлить процесс жирового «поседения». sfera.fm

В то время как белый шоколад не содержит какао-порошка, его основу составляют какао-масло, сахар и молочные продукты. dzen.ru www.gastronom.ru В результате белый шоколад получается самым сладким и жирным. dzen.ru В среднем он содержит больше жиров и калорий, чем молочный или тёмный шоколад. www.gastronom.ru