Белый шоколад не рекомендуется топить в микроволновке, потому что он может перегреться, на нём появятся некрасивый налёт и потёки. 2

Это связано с тем, что у белого шоколада самая низкая температура плавления в сравнении с другими видами шоколада (45 °С). 3 В результате он очень быстро перегревается и его бывает сложно спасти. 1

Если всё же нужно растопить белый шоколад в микроволновке, рекомендуется делать это импульсами по 15 секунд на средней мощности (400–600 Вт). 3 То есть после каждых 15 секунд шоколадную массу необходимо доставать из микроволновки и перемешивать лопаткой. 3

Более безопасным и предпочтительным методом считается растапливание белого шоколада на водяной бане. 13