Несколько причин, по которым микроволновые кексы могут получиться сухими:

• Недостаток жидкости в тесте. 1 Для выпечки в микроволновке тесто должно быть более жидким, чем для духовки. 1 Можно добавить пару-тройку ложек молока или воды. 1
• Неправильный режим выпекания. 2 Слишком большая мощность или длительное время приготовления могут привести к тому, что кекс получится сухим. 2

Чтобы избежать этого, рекомендуется проверять готовность кекса деревянной шпажкой: если на расстоянии 1/4 диаметра она сухая, можно выключать микроволновку и дать кексу «отстояться» 5–7 минут. 1 За это время внутри ещё идёт процесс выпечки, и серединка как раз «дойдёт». 1