Почему сметанный крем может стать слишком жидким?

Несколько причин, по которым сметанный крем может стать слишком жидким:

• Использование сметаны низкой жирности. 1000.menu povar.ru Чем меньше жирность, тем больше воды в сметане и тем жиже крем. povar.ru Для приготовления лучше подходит сметана 30% жирности. povar.ru
• Недостаточное взбивание. povar.ru Иногда требуется больше времени взбивания, чтобы достичь желаемой консистенции. povar.ru
• Слишком долгое взбивание. povar.ru www.iamcook.ru Часто это происходит из-за того, что сахар плохо растворяется в сметане. www.iamcook.ru Чтобы избежать расслаивания, лучше использовать сахарную пудру. 1000.menu povar.ru
• Использование «порошковой» сметаны. www.iamcook.ru Натуральная сметана всегда лучше и стабильнее порошковой. www.iamcook.ru
• Неправильное охлаждение. 1000.menu Перед взбиванием сметану не стоит доводить до комнатной температуры, оптимальная температура — 3–5 °C. 1000.menu
• Добавление жидких ингредиентов. povar.ru Много жидкости приведёт к тому, что крем не загустеет. povar.ru
• Неверные пропорции компонентов. www.iamcook.ru Например, если неправильно понять рецепт. www.iamcook.ru

Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать добавить загуститель для сметаны, крахмал, желатин или сухое молоко. dzen.ru www.iamcook.ru