Почему для торта Черепаха требуется сметанный крем и какова роль соды в рецепте?

Сметанный крем требуется для торта «Черепаха», потому что он быстро пропитывает коржи и наполняет их вкусом, делая торт нежным и тающим во рту. forum.baby.ru Желательно использовать густой продукт с хорошей жирностью. forum.baby.ru

Роль соды в рецепте заключается в том, что она добавляется в тесто для подстраховки, так как отсаживание лепёшек на противень требует времени. forum.baby.ru Соду нужно погасить уксусом и добавить в тесто в конце взбивания. dom.sibmama.ru dzen.ru Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста. m.ok.ru

Также сода помогает сделать торт «Черепаха» полосатым: если в часть теста добавить немного какао, то лепёшки получатся тёмными. m.ok.ru