Классический сметанник отличается от других тортов со сметанным кремом тем, что в его тесто для коржей и крем добавляют сметану. 1

Коржи сметанника обычно двух видов — обычные и шоколадные, за счёт чего в разрезе он получается полосатым. 1 Шоколадные коржи готовят, добавляя в одну половину теста порошок какао. 1 Сметанный крем получается из взбитой сметаны с сахаром, нередко ванильным. 1 Также в крем добавляют ром, лимонную цедру, кусочки сухофруктов и другие ингредиенты по вкусу. 1

В отличие от классического сметанника, в других тортах со сметанным кремом в рецепт можно добавлять и другие ингредиенты, например, сгущёнку, шоколад или какао. 2