Сливочное масло и маргарин имеют разные температурные режимы хранения, потому что у них разные составы и свойства. 4

Сливочное масло готовят из компонентов животного происхождения — коровьего молока или сливок. 4 Оно устойчиво к замерзанию благодаря содержанию жиров, которые занимают наполовину жидкое, а наполовину твёрдое состояние. 2 Также в масле высокое содержание жирных кислот, таких как стеариновая и олеиновая, которые предотвращают замерзание. 2

Маргарин состоит из воды и растительного масла, может содержать ароматизаторы, красители, консерванты, соль и сахар. 4 Он появился как более дешёвая альтернатива сливочному маслу. 4

Таким образом, температурные режимы хранения для этих продуктов отличаются: сливочное масло требует низких температур для сохранения свежести и предотвращения размножения бактерий, в то время как маргарин на основе растительных масел может храниться при комнатной температуре, так как его состав позволяет ему оставаться мягким и легко растекающимся даже при холоде. 24