Почему шпек считается одним из самых ароматных видов вяленого мяса?

Шпек считается одним из самых ароматных видов вяленого мяса благодаря использованию специй и методу приготовления. vk.com dzen.ru

Во время готовки мясо для шпека натирают листьями можжевельника, горного чабера, чесноком и другими травами и специями. vk.com Затем шпек коптят методом холодного копчения, что позволяет не подвергать мясо тепловой обработке и сохранить его вкус. vk.com

В результате получается тёмный снаружи и насыщенно красный на срезе кусок мяса, который обладает ароматом дымка и чистого альпийского леса. woman.rambler.ru vk.com

Также уникальный аромат шпеку придаёт то, что для его изготовления используют отборное свиное мясо, которое насыщается солью и специями, после чего выдерживается в специальных условиях для сушки и созревания. dzen.ru